R. GUNDRY, DR. STEVEN
En el curso de sus investigaciones, el doctor Steven Gundry, autor devarios best sellers sobre nutrición, descubrió la razón del éxitorelativo de las dietas keto o cetogénicas: las cetonas no son unafuente de combustible «mágica», como se creía, sino que su granpropiedad es que fomentan el desacoplamiento mitocondrial, el cualhabía que poner en el centro de la ecuación. Gundry elaboró unapropuesta alimentaria a partir de ahí, que ha tenido un gran éxitoentre sus pacientes y reúne ahora en este volumen. Se trata delprograma Código Keto, que aporta equilibrio y flexibilidad al enfoqueketo tradicional.La base del programa Código Keto es la distinciónentre los tipos de alimentos que favorecen el desacoplamientomitocondrial y los que no lo hacen; por otra parte, también es muyimportante adoptar cierto tipo de ayuno intermitente. Dentro de estemarco, que es flexible, no es necesario contar calorías, medir losporcentajes de macronutrientes ni llevar una alimentación alta engrasas.Este libro es para todas las personas que han probado a llevaruna dieta cetogénica sin éxito, para los vegetarianos y veganos quequieren
