Librería Bahía CARNE DE PRIMERA. RECETAS Y TÉCNICAS PARA COCINAR TERNERA

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CARNE DE PRIMERA
Título:
CARNE DE PRIMERA. RECETAS Y TÉCNICAS PARA COCINAR TERNERA
Subtítulo:
Autor:
TURNER, RICHARD H.
Editorial:
BLUME
Año de edición:
2017
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-16965-34-2
Páginas:
352
Disponibilidad:
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Sinopsis

En los capítulos dedicados a las recetas encontrará información sobre los actuales métodos de crianza rápidos que la mayoría de los ganaderos se ven presionados a adoptar, con las consiguientes repercusiones para nuestro paladar e incluso para la salud. En un ciclo destructivo, la demanda de carne fomenta la ganadería intensiva, lo que a su vez hace que la carne resulte barata y se consuma en exceso. Se trata de un ciclo que no beneficia a nadie, ni a la salud. En este libro se defienden las compras sensatas: menor cantidad pero de mejor calidad, carne de terneras criadas por ganaderos que se toman en serio su trabajo. Un modo de evitar la carne de ganadería intensiva consiste en ser mucho más selectivo con los establecimientos donde se compra.

Esta es una historia de celebración que abarca desde la raza angus hasta la white park, con buenas razones para buscar, comprar y cocinar ternera con respeto hacia el ganadero, el animal y su estómago.